Bouchon Author Thomas Keller
ISBN-10 9781579657543
Year 2016-10-25
Pages 360
Language en
Publisher Artisan Books

Thomas Keller, chef/proprieter of Napa Valley's French Laundry, is passionate about bistro cooking. He believes fervently that the real art of cooking lies in elevating to excellence the simplest ingredients; that bistro cooking embodies at once a culinary ethos of generosity, economy, and simplicity; that the techniques at its foundation are profound, and the recipes at its heart have a powerful ability to nourish and please. So enamored is he of this older, more casual type of cooking that he opened the restaurant Bouchon, right next door to the French Laundry, so he could satisfy a craving for a perfectly made quiche, or a gratinéed onion soup, or a simple but irresistible roasted chicken. Now Bouchon, the cookbook, embodies this cuisine in all its sublime simplicity. But let's begin at the real beginning. For Keller, great cooking is all about the virtue of process and attention to detail. Even in the humblest dish, the extra thought is evident, which is why this food tastes so amazing: The onions for the onion soup are caramelized for five hours; lamb cheeks are used for the navarin; basic but essential refinements every step of the way make for the cleanest flavors, the brightest vegetables, the perfect balance—whether of fat to acid for a vinaigrette, of egg to liquid for a custard, of salt to meat for a duck confit. Because versatility as a cook is achieved through learning foundations, Keller and Bouchon executive chef Jeff Cerciello illuminate all the key points of technique along the way: how a two-inch ring makes for a perfect quiche; how to recognize the right hazelnut brown for a brown butter sauce; how far to caramelize sugar for different uses. But learning and refinement aside—oh those recipes! Steamed mussels with saffron, bourride, trout grenobloise with its parsley, lemon, and croutons; steak frites, beef bourguignon, chicken in the pot—all exquisitely crafted. And those immortal desserts: the tarte Tatin, the chocolate mousse, the lemon tart, the profiteroles with chocolate sauce. In Bouchon, you get to experience them in impeccably realized form. This is a book to cherish, with its alluring mix of recipes and the author's knowledge, warmth, and wit: "I find this a hopeful time for the pig," says Keller about our yearning for the flavor that has been bred out of pork. So let your imagination transport you back to the burnished warmth of an old-fashioned French bistro, pull up a stool to the zinc bar or slide into a banquette, and treat yourself to truly great preparations that have not just withstood the vagaries of fashion, but have improved with time. Welcome to Bouchon.

Bouchon Bakery

Bouchon Bakery Author Thomas Keller
ISBN-10 9781579657550
Year 2016-10-25
Pages 400
Language en
Publisher Artisan Books

Winner, IACP Cookbook Award for Food Photography & Styling (2013) #1 New York Times Bestseller Baked goods that are marvels of ingenuity and simplicity from the famed Bouchon Bakery The tastes of childhood have always been a touchstone for Thomas Keller, and in this dazzling amalgam of American and French baked goods, you'll find recipes for the beloved TKOs and Oh Ohs (Keller's takes on Oreos and Hostess's Ho Hos) and all the French classics he fell in love with as a young chef apprenticing in Paris: the baguettes, the macarons, the mille-feuilles, the tartes aux fruits. Co-author Sebastien Rouxel, executive pastry chef for the Thomas Keller Restaurant Group, has spent years refining techniques through trial and error, and every page offers a new lesson: a trick that assures uniformity, a subtlety that makes for a professional finish, a flash of brilliance that heightens flavor and enhances texture. The deft twists, perfectly written recipes, and dazzling photographs make perfection inevitable.

Fuzzy Logic and Soft Computing

Fuzzy Logic and Soft Computing Author Bernadette Bouchon-Meunier
ISBN-10 9810223455
Year 1995
Pages 497
Language en
Publisher World Scientific

Soft computing is a new, emerging discipline rooted in a group of technologies that aim to exploit the tolerance for imprecision and uncertainty in achieving solutions to complex problems. The principal components of soft computing are fuzzy logic, neurocomputing, genetic algorithms and probabilistic reasoning.This volume is a collection of up-to-date articles giving a snapshot of the current state of the field. It covers the whole expanse, from theoretical foundations to applications. The contributors are among the world leaders in the field.

The Thomas Keller Bouchon Collection

The Thomas Keller Bouchon Collection Author Thomas Keller
ISBN-10 157965553X
Year 2013-09-04
Pages 760
Language en
Publisher Artisan Publishers

Bistro food is the food of happiness. The dishes have universal allure, whether it’s steak frites or a perfectly roasted chicken, onion soup or beef bourguignon. These are recipes that have endured for centuries, and they find their most perfect representation in the hands of the supremely talented Thomas Keller. And just as Bouchon demonstrated Keller’s ability to distill the sublime simplicity of bistro cooking and elevate it beyond what it had ever been before, the #1 New York Times best-seller Bouchon Bakery is filled with baked goods that are a marvel of ingenuity and simplicity. From morning baguettes and almond croissants to fruit tarts and buttery brioche, these most elemental and satisfying of foods are treated with an unmatched degree of precision and creativity. With this exciting new collection, readers are sure to expand their knowledge, enrich their experience, and refine their technique.

Uncertainty in Knowledge Bases

Uncertainty in Knowledge Bases Author Bernadette Bouchon-Meunier
ISBN-10 3540543465
Year 1991-09-11
Pages 609
Language en
Publisher Springer Science & Business Media

One out of every two men over eigthy suffers from carcinoma of the prostate.It is discovered incidentally in many patients with an alleged benign prostatic hyperplasia. In treating patients, the authors make clear that primary radical prostatectomy is preferred over transurethral resection due to the lower complication rate.

Intelligent Systems for Information Processing From Representation to Applications

Intelligent Systems for Information Processing  From Representation to Applications Author B. Bouchon-Meunier
ISBN-10 0080525652
Year 2003-11-07
Pages 488
Language en
Publisher Elsevier

Intelligent systems are required to enhance the capacities being made available to us by the internet and other computer based technologies. The theory necessary to help providing solutions to difficult problems in the construction of intelligent systems are discussed. In particular, attention is paid to situations in which the available information and data may be imprecise, uncertain, incomplete or of a linguistic nature. Various methodologies to manage such information are discussed. Among these are the probabilistic, possibilistic, fuzzy, logical, evidential and network-based frameworks. One purpose of the book is not to consider these methodologies separately, but rather to consider how they can be used cooperatively to better represent the multiplicity of modes of information. Topics in the book include representation of imperfect knowledge, fundamental issues in uncertainty, reasoning, information retrieval, learning and mining, as well as various applications. Key Features: • Tools for construction of intelligent systems • Contributions by world leading experts • Fundamental issues and applications • New technologies for web searching • Methods for modeling uncertain information • Future directions in web technologies • Transversal to methods and domains

Le voyage aux Indes de Nicol de Conti 1414 1439

Le voyage aux Indes de Nicol   de Conti  1414 1439 Author Geneviève Bouchon
Year 2004
Pages 173
Language fr
Publisher Editions Chandeigne

Nicolo de' Conti est un marchand vénitien qui apprend l'arabe en Syrie et le persan en Inde. Il épouse une femme asiatique et s'habille à la mode persane. Il sillonne l'Arabie et l'océan Indien de 1414 à 1439 (Damas, Bagdad, Ormuz, Cambay, Malabar, Ceylan, Bengale, Birmanie, Java...). Il dit avoir séjourné un an à Sumatra, et neuf mois à Bornéo. Sur le chemin du retour (Socotra, côte éthiopienne, mer Rouge, Le Caire), il est contraint, en terre d'islam, de renier sa foi pour sauver la vie de sa femme et de ses enfants. Dés son retour en Italie, il va demander pardon au pape, qui le lui accorde à condition qu'il raconte son périple. Son récit est alors recueilli en 1439 par le secrétaire du pape, Poggio Bracciolini, dit Le Pogge, et constitue le IV volume de ses Historiae de varietate fortunae. Circulant d'abord sous forme manuscrite, il a une audience considérable dans les milieux marchands et lettrés italiens, car il apporte pour la première fois des informations plus précises que le livre de Marco Polo sur les îles de la Sonde et celles plus lointaines des épices. Il influence la cartographie de son époque, comme on peut le voir sur la carte génoise de 1447/57 et la mappemonde de Fra Mauro (1459) commandée par le roi portugais dom Afonso V, avant d'être traduit puis édité à la fin du XVe siècle. Il est alors le livre de chevet de nombreux navigateurs et sera utilisé par de nombreux écrivains voyageurs dans la rédaction de leur propre récit, tels Ludovico di Varthema (1510), ou Antonio Pigafetta après son tour du monde sur la flotte de Magellan. Il s'agit de la première traduction en français de ce texte, pourtant un classique de la littérature de voyages, qui permet de mieux comprendre les prémices de l'histoire des grandes découvertes. Elle est accompagnée de la relation de Pero Tafur, voyageur espagnol qui a rencontré Nicolo de' Conti en Egypte et qui éclaire encore davantage le récit de Conti.

Autopsie d une chorale

Autopsie d une chorale Author Jean Bouchon
ISBN-10 9782952388702
Year 2005-04-01
Pages 110
Language fr

A mourir de rire. Bravo Maestro ! Louis G. (chef de chœur)... Tellement bien observé ! Un savoureux pamphlet. Chacun y reconnaîtra quelqu'un. Réaliste et pétillant, ça donne envie de chanter... Gérard B. (délégué choriste)... Redoutable caricature... On en prend plein les dents ! Florence D. (choriste)

Le Bouchon de cristal

Le Bouchon de cristal Author Maurice Leblanc
ISBN-10 9782806242020
Year 2012-01-01
Pages 283
Language fr
Publisher Primento

Une édition de référence de Le Bouchon de cristal de Maurice Leblanc, spécialement conçue pour la lecture sur les supports numériques. « – Somme toute, me dit Lupin, après m’avoir raconté les diverses phases de l’histoire, somme toute, aucune entreprise ne m’a donné plus de mal, ne m’a coûté plus d’efforts, que cette sacrée aventure, que nous appellerons, si vous voulez bien : « Le bouchon de cristal, ou comme quoi il ne faut jamais perdre courage. » En douze heures, de six heures du matin à six heures du soir, j’ai réparé six mois de malchances, d’erreurs, de tâtonnements et de défaites. Ces douze heures-là, je les compte certes parmi les plus belles et les plus glorieuses de ma vie. » (Extrait du chapitre XIII)

In the Bar Le Bouchon by Edouard Manet Journal

In the Bar Le Bouchon by Edouard Manet Journal Author Ted E. Bear Press
ISBN-10 1541301021
Year 2016-12-28
Pages 152
Language en
Publisher Createspace Independent Publishing Platform

Blank journal with a work of art on the cover! Life is art, and what better way to chronicle the goings-on in your life than in our Art of Life Journal showcasing a famous work of art. There are 150 pages for journal entries. Each page is printed on 60# stock, and is lightly lined and embellished. The cover is printed on 10pt stock, and is laminated for increased durability.

Ars ne Lupin le bouchon de cristal

Ars  ne Lupin le bouchon de cristal Author Maurice Leblanc
ISBN-10 9782253159506
Year 1974-03-05
Pages 288
Language fr
Publisher Le Livre de Poche

Quel intérêt peut avoir ce bouchon de cristal que tant de gens veulent posséder par tous les moyens, y compris le meurtre ? Le plus difficile dans une affaire, nous dit Arsène Lupin, souvent, ce n’est pas d’aboutir, c’est de débuter. En l’occurrence, par où débuter ? Quel chemin suivre ? Sans rien connaître, sans savoir quelle partie était jouée, quelles étaient les cartes et qui tenait l’enjeu, Arsène Lupin se jette au plus fort de la bataille. Mais l’adversaire se révèle très vite redoutable et Lupin est plusieurs fois renvoyé à la case départ. Le jeu sera impitoyable, le suspense poignant. Arsène Lupin, le gentleman-cambrioleur, l’éternel séducteur, l’insolent, réussira-t-il à déjouer les forces du mal et de la haine ?

Ars ne Lupin le bouchon de cristal Texte int gral

Ars  ne Lupin  le bouchon de cristal   Texte int  gral Author Maurice Leblanc
ISBN-10 9782013234399
Year 2008-07-09
Pages 224
Language fr
Publisher Livre de Poche Jeunesse

Arsène Lupin cambriole la villa du député Daubrecq. Mais les choses tournent mal : Lupin réussit à s'enfuir avec un bouchon de cristal, qui disparaît presque aussitôt. Lupin espionne Daubrecq et découvre que c'est un maître chanteur. Ce dernier possède une liste de vingt-sept noms impliqués dans l'affaire du canal de Panama. Document explosif qui serait caché dans le fameux bouchon de cristal.

Le tire bouchon du bon Dieu

Le tire bouchon du bon Dieu Author Vladimir Volkoff
ISBN-10 2825136069
Year 2005
Pages 172
Language fr
Publisher L'AGE D'HOMME

Voici un roman prémonitoire : la Terre a été abandonnée par les hommes aux Hydnes, ces champignons qui menacent déjà les autres planètes du Système solaire où l'humanité s'est réfugiée. Une humanité dévirilisée, bourrée de calmants, asservie à une république décadente, d'un totalitarisme insidieux, d'un racisme patelin. Face à l'impérialisme des Hydnes et la lâcheté égoïste des dirigeants du Système, se dresse Brof, le jeune cosmonaute sorti du rang et habité par un rêve : visiter l'étoile Polaire. Puisant son inspiration dans l'amour d'Oarylis, fille invisible, Brof prendra en main le destin du monde.